Распечатать

Улучшитель для хлеба Ослабление клейковины

Понравилось? Расскажи друзьям!
Улучшитель для хлеба Ослабление клейковины 1/25кг СПЕКТР
Улучшитель для хлеба Ослабление клейковины
Улучшитель для хлеба Ослабление клейковины 1/25кг СПЕКТР
Нет в наличии
Цена:
214 Р
или

Характеристики
Функциональные задачи: Недостаточная мягкость мякиша; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Снижение себестоимости; Мука с сильной клейковиной; Неравномерная пористость
Сфера применения: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Круассан; Кулич; Лаваш, Чапати; Сдобные изделия; Слоеные изделия; Пицца
Дозировка: 0,3-0,5% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
при опарнуом способе рекомендуется снизить дозировку до 0,4%
при использовании чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной дозировка должна быть не менее 0,4%
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор E-472e, антиокислитель E300, ферменты, вещество для обработки муки Е 920.
Технологические рекомендации: Улучшитель добавляют в муку при замесе теста. Подходит для широкого спектра пшеничных и ржано-пшеничных изделий.
Применение: Спектр «Клейковина» является многофункциональным улучшителем и может быть использован для широкого спектра хлебов и хлебобулочных изделий как из пшеничной муки, так и из смеси пшеничной и ржаной муки (батоны, пшеничные и ржано-пшеничные подовые и формовые хлеба и т.д.).
«Спектр Клейковина" подходит для широкого спектра пшеничных и ржано-пшеничных изделий. Улучшитель ослабляет напряжение клейковинного каркаса и позволяет получить изделия с хорошим объемом при работе с  чрезмерно сильной мукой или же мукой с короткорвущейся клейковиной. При использовании нормальной муки "Спектр Клейковина" улучшает растяжимость теста, за счет чего обеспечивается хорошее поднятие хлеба в печи и снижаются риски возникновения подрывов. Улучшитель способствует более быстрому развитию клейковинного каркаса и сокращению продолжительности замеса. Способствует улучшению вкуса и аромата конечного изделия.
Вес товара: 1000 г
Отзывы о товаре
Добавить отзыв
* — Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения
Напиши отзыв первым!
21:51:42 - 21.08.2019
21:51:42 - 21.08.2019
21:51:42 - 21.08.2019
'abricos:antisovetnik' is not a component